ΨΙΛΑΚΗΣ Ν.ΜΟΝΟΠ.ΕΠΕ
Ο Νίκος Ψιλάκης, είναι δημοσιογράφος και συγγραφέας, με καταγωγή από την Κρήτη, ο οποίος μεταξύ άλλων κατέγραψε συστηματικά στα βιβλία του την παραδοσιακή διατροφή της Κρήτης, το λιόλαδο, την φάβα με την οποία θρέφονταν οι Μινωίτες, τον ξινόχοντρο και όλα τα υπόλοιπα προϊόντα της μεγαλονήσου, παρουσιάζοντας πρώτος την αξία τους, με κίνητρο την ασίγαστη αγάπη του για την Κρήτη και τον πολιτισμό της.